Skladniki:
- dynia - moja miała ok. 1,5 kg,
- 1 marchewka,
- suszone warzywa na bulion lub kostka rosołowa (ja osobiście polecam zdrową wersję, czyli suszone warzywka),
- cebula, 2 ząbki czosnku,
- szczypta soli, pieprzu, kurkumy, imbiru, gałki muszkatołowej, curry,
- łyżeczka oleju kokosowego,
- kubek jogurtu naturalnego.
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy wodę i dodajemy suszone warzywa (według uznania) lub kostkę rosołową.
Następnie obieramy naszą dynię, usuwamy z niej pestki i kroimy w kostkę.
(Nie trzeba się za bardzo starać przy krojeniu, bo całość na końcu zblendujemy ;)).
Dynię oraz marchew dodajemy do gotujacej wody (woda ma tylko troche przykrywać warzywa). W trakcie kiedy nasza dynia się gotuje na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem na łyżeczce oleju kokosowego. Następnie dodajemy je do garnka z dynią, całość posypując przyprawami. Kiedy warzywa będą miękkie całość blendujemy na gładką masę i dodajemy kubek jogurtu naturalnego.
Kremową zupę dekorujemy pestkami dyni i kleksem z jogurtu naturalnego :).
Do zupy można dodać także grzanki czosnkowe lub ugotowaną czerwona soczewice :)
Smacznego! :)
